المبادئ الأساسية لصيانة أواني الطهي هي "منع الخدوش، وتجنب التغيرات المفاجئة في درجة الحرارة، ومنع تراكم الماء والصدأ". تتطلب المواد المختلفة التي تصنع منها المقالي طرق عناية متميزة. لا تمنع الصيانة اليومية السليمة تلف جسم المقلاة فحسب، بل تحافظ أيضًا على قدرتها على توصيل الحرارة وخصائصها المقاومة للالتصاق، مما يضمن استمرار فعاليتها حتى مع الاستخدام طويل الأمد.

1.  تجنب التلف الناتج عن الأجسام الصلبة: استخدم فقط الملاعق المصنوعة من السيليكون أو الخشب. لا تقم أبدًا بكشط الجزء الداخلي أو الخارجي باستخدام أدوات معدنية أو إسفنجات من الصوف الفولاذي أو فرش ذات شعيرات صلبة. هذا يمنع خدش الطلاء المقاوم للالتصاق أو الأسطح المطلية بالمينا أو إتلاف الطبقة الواقية على المقالي المصنوعة من الحديد الزهر.

2. تجنب الصدمة الحرارية: لا تعرض أبدًا وعاءً ساخنًا للماء البارد أو وعاءً باردًا للحرارة العالية، سواء أثناء الاستخدام أو بعد التنظيف. قم بتسخين الوعاء مسبقًا بجانب الفرن قبل الاستخدام. اترك الوعاء يبرد بشكل طبيعي قبل التنظيف. قم بتخزينه في بيئة جافة مع تقلبات درجة حرارة قليلة لمنع التشقق.

3. التنظيف والتجفيف الفوري: قم بالتنظيف فورًا بعد كل استخدام بمجرد أن يبرد القدر بدرجة كافية تمكنك من لمسه، وذلك لمنع بقايا الطعام أو الصلصات من الجفاف على السطح (تتطلب البقايا المجففة قوة مفرطة لإزالتها، مما يؤدي إلى إتلاف المقلاة). جفف جيدًا من الداخل والخارج بقطعة قماش جافة، بما في ذلك الحواف والشقوق، للتخلص من الماء المتبقي.

4. التخزين السليم: بعد التنظيف والتجفيف، قم بتخزين أواني الطهي في خزانة جافة وجيدة التهوية. تجنب تكديس أشياء ثقيلة فوقها (لمنع التشوه أو تقشر الطلاء). ضع طبقة رقيقة من الزيت على السطح الداخلي (خاصة للتخزين طويل الأمد) لإنشاء حاجز هوائي وتقليل الأكسدة/الصدأ.

5. تجنب الاستخدام غير السليم: لا تستخدم أواني الطهي لأغراض غير الخبز مثل القلي السريع أو طهي الحساء على نار هادئة. تجنب التسخين الجاف عند درجات حرارة عالية (باستثناء الموديلات المصنوعة من الحديد الزهر والمصنفة على وجه التحديد بأنها آمنة للتسخين الجاف). لا تستخدم منظفات حمضية أو قلوية قوية (مثل منظفات المراحيض أو مزيلات الترسبات القلوية القوية) لمنع تآكل جسم المقلاة.